Domači piščanec sous-vide s stročjim fižolom
Piščanec je pogosta sestavina kosil – če si naveličan/-a njegove klasične priprave, spoznaj recept za aromatičnega in sočnega piščanca sous-vide, ki bo v družbi stročjega fižola osvojil tvoje brbončice. Jed je kot nalašč tako za vsakodnevno kosilo kot tudi za bolj slavnostno srečanje.
Opombe
Ideja za kosilo s piščancem in stročjim fižolom
Recept za piščanca sous-vide
Priprava:
Piščančje prsi daj v globoko skledo, dodaj vse sestavine marinade in dobro premešaj. Odreži primerno dolžino folije za vakuumsko pakiranje, en konec zvari, vstavi vanjo s začimbami posutega piščanca in odsesaj zrak. Nato folijo zvari. Pusti 30 minut na sobni temperaturi.
Pripravi vodno kopel za sous-vide. Prsi položi v vodo, ogreto na 64 stopinj, in kuhaj 2 uri. Temperaturo nadzoruj tako, da vsakih nekaj časa vodo nežno premešaš. Po 1,5 ure v vodo dodaj olupljen stročji fižol in vsuj jedilno žlico soli. Kuhaj 30 minut. Nato prsi vzemi iz vodne kopeli in iz vrečke. Stročji fižol odcedi. Na veliki ponvi dobro segrej olje. Meso na hitro z vseh strani opeči do zlato rjave barve in ga pokapaj z limoninim sokom. Na isti ponvi stročji fižol še 2 minuti na hitro popraži.
