Meso in narezki
7 marec 2019
Domača pašteta
Kategorija:
Meso in narezki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Domača pašteta je bolj zdrava in naravna različica tiste iz trgovine. Recept lahko pripraviš na dva načina - tako, da mesni nadev nadevaš v naravne črevne ovoje ali da pašteto pasteriziraš v kozarcih. Od tebe je odvisno, kateri način izbereš - oba bosta navdušila tvoje brbončice in poskrbela, da bo ta izdelek stalnica v tvoji kuhinji!
Opombe
Kako pripraviti domačo pašteto - korak za korakom.
Recept za pašteto (tudi v kozarčkih)
Priprava:
Čebulo nareži na peresca, daj jo na ponev z malo olja, rahlo posuj s sladkorjem in na kratko popraži, da postekleni. Meso temeljito očisti in umij. Za kuhanje pripravi vodo z začimbami in zelenjavo za juho. V lonec daj meso (brez jeter) in kuhaj 60 minut na majhnem ognju. Nato dodaj jetra in kuhaj še 20 minut. Meso po odvzetju naj bo mehko, vendar ne razpadajoče.
Vse vrste mesa dvakrat zmelji skozi sito z odprtinami 5 mm. Drobtine prelij z juho in jih dobro pregneti, da se napijejo. K drobtinam dodaj mleto meso ter praženo čebulo, prav tako dvakrat zmleto. V nadev dodaj začimbe in jajca ter dobro premešaj, da dobiš enotno maso. Poskusi, ali je količina začimb zate ustrezna. Če je konsistenca preveč suha, lahko dodaš še malo juhe.
Pašteta v črevu:
Pol ure prej pripravi čreva (dobro jih splakni in namoči za 30 minut v mlačni vodi). Pripravljeno maso precej ohlapno nadevaj v čreva in oblikuj klobasice. Položi jih v vodo s temperaturo 75°C in kuhaj 20 minut, temperaturo ves čas ohranjaj. Ko so kuhane, jih vzemi ven, ohladi - in pripravljeno!
Pašteta v kozarcu:
Kozarce prekuhaj in osuši. Maso v kozarcu kar čvrsto potlači, da ostane čim manj zraka. Zapri in pasteriziraj (kozarce daj v lonec z vodo in segrevaj na majhnem ognju) eno uro. Pusti, da se ohladijo, in naslednji dan pasterizacijo ponovi.
Dober tek! ...ker je domače boljše!
