Domača krvavica

Naša poljska krvavica predstavlja hranljiv in nasiten obrok, je vir cinka ter hemovega železa, ki se dobro absorbira v našem telesu in med drugim krepi našo odpornost. Krvavico lahko postrežemo na več načinov, na primer s praženo čebulo, odlično pa tekne tudi neposredno z žara.

Opombe

Kako pripraviti domačo krvavico?

Recept za okusno domačo krvavico

Priprava:

Meso temeljito očisti in operi. Za kuhanje pripravi vodo skupaj z začimbami za jušno osnovo. V lonec daj meso, razen drobovine (pljuč in jeter), in kuhaj 40 minut. Nato dodaj pljuča in jetra. Vse skupaj kuhaj še 20 min. Zatem vzemi ven samo drobovino in jo prereži, da preveriš, ali kri še priteka. Če še priteče, jo za 5 minut vrni v juho. Meso pa mora biti po odstranitvi mehko, vendar ne razpadajoče.

Jetra nareži na kocke velikosti približno 1,5 cm. Preostalo meso in pljuča zmelji skozi drobno mrežico (2–5 mm). Ajdovo kašo dobro speri v hladni vodi in jo vsuj v lonec, tako da jo enakomerno prekriješ z juho. Najbolje je, da lonec z ajdovo kašo postaviš v drug lonec z vodo, kot pri vodni kopeli. Kašo pogosto mešaj, in ko postane rahlo zrnata in ne hrusta pri ugrizu ter se ne razpada, jo razsuj na ravno plast. Ko se kaša ohladi, jo prestavi v veliko skledo in dodaj mleto meso, pljuča ter narezana jetra. Nadev začini in poskusi (lahko ga rahlo presoliš, saj se sol med poširanjem nekoliko izpere). Vse skupaj premešaj in prelij (skozi sito) s svežo krvjo ali z raztopljeno posušeno krvjo. Obdeluj maso, dokler ne doseže rahlo čvrste konsistence.

Pol ure prej pripravi čreva (temeljito jih speri in namoči v mlačni vodi za 30 minut). Pripravljeno maso dokaj ohlapno nadevaj v čreva in oblikuj klobase. Tako pripravljeno krvavico položi v vodo s temperaturo 75°C in jo poširaj 20 min, temperaturo vzdržuj stalno, zadnjih 5 minut pa zvišaj na 80°C. Po poširanju krvavico vzemi ven, ohladi – in je pripravljeno!

Dober tek! ...ker je domače boljše!

Sestavine