Domača jetrna klobasa
Opombe
Recept za okusno jetrno klobaso
Jetra in slanino narežite na majhne koščke. Dajte ju v krop in kuhajte približno 10 minut. V vodi po kuhanju namočite žemlje. Predkuhane sestavine zmeljite skozi mlinček z odprtinami 2–3 mm. Mleti zmesi dodajte na maslu stekleno prepraženo čebulo ali sušeno čebulo, nato pa ponovno zmeljite skupaj z namočenimi in odcejenimi žemljami. Po drugem mletju začinite s soljo in začimbami. Ne pozabite, da mora biti nadev izrazitejše začinjen, saj se bo pri parjenju del soli izlužil, če bodo uporabljena naravna čreva. Nadev v črevesih dobro zavežite na obeh straneh, npr. z vrvico. Jetrno klobaso v črevesih dajte parit v vodo s temperaturo 80 °C in jo parite pri 75–85 °C 30 minut. Po kuhanju lahko klobase nežno obtežite ali obesite, da odkapljajo. Naslednji dan lahko jetrno klobaso rahlo podimite za izrazitejši okus in aromo.
