Meso in narezki
1 maj 2023
Bela krvavica
Kategorija:
Meso in narezki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Manj priljubljena bela krvavica je okusna alternativa vsem znani črni krvavici. Gre za različico klobase z veliko vsebnostjo kaše, ki je zelo preprosta in hitra za pripravo. Odlična je za pripravo na žaru, v ponvi ali postrežena vroča iz vode. Idealna za skupne družinske obroke.
Opombe
Recept za domačo belo krvavico
Priprava:
Meso temeljito očistite in operite. Pripravite lonec z vodo in dodajte začimbe za juho. Nato dodajte meso, razen drobovine (pljuč in jeter), tako da je povsem potopljeno v vodi, in kuhajte 40 minut. Po tem času dodajte pljuča in jetra. Vse skupaj kuhajte še 20 minut. Nato drobovino vzemite ven in jo prerežite, da preverite njeno konsistenco. Če priteče kri, drobovino vrnite v juho še za 5 minut. Preostalo meso mora biti po kuhanju mehko, vendar ne razpadati.
Jetra narežite na kocke velikosti 1,5 cm. Preostalo meso in pljuča zmeljite skozi drobno sito z odprtinami 3 mm. Kašo temeljito sperite v mrzli vodi in jo vsujte v lonec, nato jo enakomerno prelijte z juho. Lonec s kašo postavite v večji lonec z vodo, da ustvarite vodno kopel. Med kuhanjem kašo pogosto mešajte, in ko postane sipka (ne bo več hrustala pri ugrizu in se ne bo razpadala), jo razgrnite v enakomerno plast. Ko se kaša ohladi, jo dajte v veliko skledo in dodajte mleto meso, pljuča ter narezana jetra. Nadev začinite in poskusite (lahko ga malce presolite, saj se bo pri poširanju del soli izpral). Vse skupaj premešajte in prelijte z jušnim bujonom. Dobro pregnetite, dokler ne dosežete rahlo čvrste konsistence.
Pol ure prej pripravite svinjska čreva (temeljito jih sperite in namočite v mlačni vodi 30 minut). Pripravljeno maso precej ohlapno nadevajte v čreva in oblikujte klobasice.
Tako pripravljeno belo krvavico dajte v vodo s temperaturo 75°C in jo poširajte 20 minut pri stalni temperaturi. Po poširanju belo krvavico vzemite iz vode, ohladite – in pripravljeno!
Dober tek! ...ker je domače boljše!
